CUPCAKES DE LIMÓN HALLOWEENIANOS, receta

Cada vez más voy improvisando y experimentando con las recetas de mis cupcakes, porque cuantos más cupcakes haces y te quedas estancada en los sabores más ganas te dan de hacer experimentos.

Y el otro día improvisé unos cupcakes de limón que resultaron estar buenísimos, sobre todo el frosting que además era la primera vez que lo hacía.

Allá voy con la receta:

CUPCAKES DE LIMÓN:

INGREDIENTES:

- 2 HUEVOS

- 175 grs DE HARINA

- 2 CUCHARADITAS DE LEVADURA EN POLVO (yo llevo mañana)

- 115 grs DE MANTEQUILLA

- 150 grs DE AZÚCAR (normal) (yo llevo mañana)

- 1 CUCHARADA DE ESENCIA DE LIMÓN (yo llevo mañana)

- RALLADURA DE LIMÓN

- 120 ml de leche

PROCEDIMIENTO:

Batir la mantequilla que estará a temperatura ambiente. Cuando haya doblado su tamaño añadir el azúcar y remover mucho. En este punto añadimos los huevos y batimos todo junto hasta que estén totalmente integrados.

Añadir la ralladura de limón y una cucharadita de café de la esencia de limón y la levadura en polvo. Batir un poco más.

Añadir la harina tamizada hasta que esté integrada, echar la leche y remover hasta que esté todo integrado.

Poner en los papelitos, llenar un poquito más de la mitad y hornear a 170º durante 20 minutos.

PARA EL FROSTING DE LIMÓN

INGREDIENTES:

- 150 grs DE MANTEQUILLA

- 200 grs DE QUESO CREMOSO TIPO PHILADELPHIA

- 250 grs DE AZÚCAR GLASS 

- RALLADURA DE LIMÓN

- 1 CUCHARADA DE ESENCIA DE LIMÓN (podemos añadir más al gusto)

Batir la mantequilla hasta que haya doblado el tamaño y tenga una textura esponjosa, añadir el queso fresco y remover hasta que esten completamente integrados. 

Echar la esencia de limón y la ralladura de limón y remover un poco más. Echar el azúcar glass tamizado poco a poco y remover y listo para comer... si os sobra, a cucharadas.

Si se fuese deshaciendo (por el queso fresco) lo puedes poner un poquito en la nevera... 

Y luego los decoré de Halloween, para un encarguito que me hicieron...
Cupcakes de limón:

De chocolate negro y naranja fantasmagóricos:

Con calabacitas...

Gatunos...

Más calabaciles...

Cajita mixta...

De moca y chocolate blanco Gatunos y brujiles...

Voy con un poco de retraso, pero ¡más vale tarde que nunca!